飛騨クラフトとは

リキュール専門製造所「飛騨クラフト」

日本の中心地である岐阜県の飛騨地域でお酒づくりをしています。
四季折々の旬を迎えた素晴らしい果実を使用し、果実本来の風味を閉じ込めた商品が特徴です。
商品は、生産者を限定した国産果物を使用し、飛騨の特別な湧き水で造りあげています。
さらに香料は一切使わずに香りで驚かせたり、あるようでなかった濃厚なお酒など、ちょっとした「驚き」を大切にしています。

果実がもつ風味を大切にするお酒

果実自身がもつ味わい、香りを最大限に引き出すため、旬の時期のものだけを仕入れています。
冷凍保存はせずに素早く加工。加工したものもすぐに仕込み、旬をとじこめます。
そのため、お酒作りは果実の旬の時期だけに限定され、小ロットでの製造となっております。
低温で長時間かけて抽出を行い、香りを最大限に引き出しています。
効率よりも、うまいをつなぐことを優先したものづくりをしています。

世界で認められた味わい
  • リキュール業界のオスカーと称されるGlobal Liqueur Masters 2023で日本で唯一の金賞を受賞

  • World Sprits AWARD 2024上位5%の最高金賞を受賞

  • 飛騨から世界に認めれたお酒が誕生。各種メディアに取り上げれました。

  • 世界三大コンペディションの一つIWSCにて金賞を受賞

こだわりの原材料
  • <皮まで安心して食べられる果実>
    安心安全で美味しいものを日本全国から探し出し、実際に生産者にお会いして、その想いをお聞きし、納得した原材料だけを使っています。

  • <飛騨の湧き水>
    白神山地に次ぐ日本二番目のブナの原生林があるタンナカ高原。
    その山奥から忽然と湧き出た水。通年12℃の水温に保たれ、3ヶ月腐らないと言われる不思議な水を贅沢に使用。

独自の製法
  • <香りを抽出する工法>
    リモンチェッロの本場イタリアへ。
    イタリアの伝統的なレシピを元に、香りを抽出する独自の製法を確立。


  • <手作業だからこそ>
    果実は、機械で加工すると雑味まで入ってしまいます。雑味を極限まで入れないよう、ひとつひとつ丁寧に手作業で。果汁は一番しぼりのみを使用。

  • <特注のリキュール製造設備>
    風味を最大限に引き出すため、抽出時の低温度管理が可能な特注タンクで高品質な味わいを実現。



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