低温で時間をかけて
液体の温度が高いと抽出が早く時間削減になるが、雑味も合わせて抽出してしまう。弊社では低温管理を行い時間をかけて抽出を行う。
ビール設備のノウハウを応用し、リキュール設備とした為、衛生面でも安心した商品ができあがります。
マセレーションタンク
炭酸や窒素も注入できる設備になっており、酸化しやすい商品に関しては酸化を防ぐことができ、炭酸を注入すれば炭酸入りのお酒を製造可能な設備になっている
ブレンディングタンク
マセレーションで出来上がったお酒に、果汁、湧き水、加糖を行う設備。ここで混ぜ合わせて、味を馴染ませるために数週間程度ほどねかせる。